唐朝的茶是甚么滋味?

  “开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”茶已经成为中国人甚至全球人糊口中必不成少的工具。那末,中国人是什么时候开端吃茶品茗的?前人的茶以及古代人的茶有甚么差别,滋味有甚么差别?小小茶叶面前,包含着甚么样的文明理念?

  西汉时天子已经开端吃茶品茗 唐代时茶从宫庭走向官方

  能够说,茶不断随同着中国文化。中国人是最先发明并应用茶叶的。茶的发明,最先应正在原始收集期间。对于茶叶的最先应用,起首应是食用,以后又发明了药用代价,最初才是饮用代价。“神农尝百草,一日遇七十二毒,患上荼而解之。这里所说的荼,实在指的便是茶。过来人们把能吃的、能喝的树叶包含茶叶正在内都叫荼,以是荼所指的范畴比茶要年夜。不断到唐朝早期,荼、茶没有分的状况仍是存正在的,如西安博物院珍藏的“西明寺石荼碾”,下面的字便是荼而没有是茶。直到《茶经》问世后,人们才开端遍及运用茶这个字。

  据《华阳国志》记录,西周期间巴子国(今汉中健康一带)的巴人正在武王伐纣以后,曾经向周皇帝贡奉茶叶。而正在汉景帝阳陵,更是开掘出土了加工过的茶叶,“并且是陕南茶,一叶一叶的芽茶,证实距今2000多年前的汉景帝期间,天子已经开端吃茶品茗。”正在三国期间,文人已经开端存眷以及描绘茶叶,构成了茶文明。

  唐朝一致天下后,北方以及南方文明交融,茶开端从宫庭走向官方,从庙宇走向群众,从江南走向南方。宫庭每一年城市进行腐败茶宴,请求所用茶叶必需是腐败ag平台旗舰厅前的贡茶。德宗年夜历五年(770年),树立了湖州贡茶院。国人开端少量吃茶品茗。正在唐玄宗开元年间,陆羽开端汇集汗青材料、看望名山名茶,写成为了《茶经》。事先唐朝天下有八个茶区,陕西、湖北、重庆以及四川广元以东一带被称为山南茶区,陆羽把山南茶区的金州茶(即健康茶)、梁州茶(即汉中茶)和湖北的峡茶,作为评选好茶叶的参照。《茶经》不只对于茶叶的种植以及加工、对于茶器的计划停止了标准,对于烹茶、吃茶品茗的办法也作了引见。能够说,直到如今全球对于茶业的标准都没能超越《茶经》,可谓今世天下茶道之源。到了唐代第九位天子德宗贞元年间,茶叶年总产量达1亿斤之多,事先生齿5000万,人均年花费茶叶2斤摆布。

  唐朝下流社会吃茶品茗寻求真喷鼻真味 但北方官方还正在“吃茶”

  那末,唐朝人终究是若何用茶的呢?是刚继位没有久、年仅十多少岁的唐僖宗李儇,正在恭送佛骨回秘诀寺时供奉的一套本人最爱好的茶器,正在此中一件器物的腿上,还刻有李儇的大名。依照用处,这套用具被分为储茶器、碾罗器、筛茶器、储盐器、煮茶器五局部,材质均为银质鎏金。据展陈笔墨,此中银茶罗子重1473克,银茶碾子以及碢(tuó)轴加起来重1693克,工艺极其讲究。

  唐朝的茶是蒸青团茶,茶叶采了以后要颠末蒸青成为饼状,水份干了以后用纸包起来,而后送进皇宫。正在饮用前,茶饼就放正在镂空的银质鎏金笼子里。预备用茶时,把茶饼从笼子里掏出来烧灼后,用小鎯头砸成小块,放进茶碾子里碾碎,而后再用银罗子罗,罗好的茶末就落正在银罗子上层的盒子里。其余的用具有的是煎茶时运用的,有的用来放盐。水烧好后,经过旁观水的状况来判别水温,“一沸”时(气泡如鱼目)要把水舀进去一瓢,“二沸”时(气泡如连珠)把茶末投上来,正在“三沸”前(气泡如腾波鼓浪)要把舀进去的水再加出来,过了“三沸”水就不克不及喝了。最初,将茶汤舀入碗中,此中有沫、饽、花(汤花薄的称为沫,厚的称为饽,细轻的称为花),分酌时要留意沫与饽分派均匀。

  别的,唐人正在吃茶品茗时会放一些盐。除盐,此外甚么都没有放。

  既然如斯,现代小说中为什么习气把吃茶品茗叫做“吃茶”?梁贵林说,正在《茶经》以前,前人用的是“茶羮”。这类茶羮混淆了葱、姜、花椒、年夜枣、桂皮、橘子皮、薄荷叶等料物,别的也会加盐。“但正在《茶经》以后,考究茶道的宫庭、庙宇以及文人雅士等寻求的是茶的真喷鼻真味,以是茶次要是用来品的,而没有是为了食用。但北方官方另有‘擂茶’,这类茶便是茶羮,可用来垫补肚子,以是叫‘吃茶’。”

  宋朝开端盛行“点茶” 到了明朝制茶以“炒青”为主

  陆羽正在《茶经》中引见的制茶办法叫“蒸青法”,烹茶办法叫“煎茶法”。到了晚唐以及宋朝,烹茶办法有所改动,“点茶”则比拟遍及。

  所谓“点茶”,便是间接把茶放正在碗里用开水冲。正在宋朝天子中,宋徽宗就倡导“点茶”。别的,宋人还爱好“斗茶”,看谁的茶正在高冲低注下泡沫高,看谁的茶更有滋味。

  到了明朝,制茶办法也发作了改动,开端决心寻求茶原本的特质喷鼻气以及味道,正在“蒸青法”根底上改良而成为了更臻完满的“炒青法”,这是制茶史上的一年夜奔腾,直到往常仍然采纳这一办法。

  天下茶叶或者迟或者早 都间接根源于中国

  因为唐朝茶业的兴旺、交通的便当以及开通的经济政策,使茶作为“战争青鸟使”向域外普遍传达。经过遣唐僧,传到朝鲜半岛以及日本;经过朝廷恩赐,奉送给本国使节以及客使;经过商业,输往天下各个地域,联合起了列国国民的交情。时至昔日,茶已经成为与可可、咖啡并称为天下三年夜饮料的饮品,全世界100多个国度以及地域的大众有吃茶品茗风俗。

  正在日本,学识僧将茶籽以及茶道带回,公元815年,日本宫庭第一次品茗。直到如今,日本盛行的抹茶实在仍是唐朝的“蒸青法”以及“煎茶法”。 (草率振) 【编纂:田博群】


发表评论

评论已关闭。

相关文章